ใน 1 วันคนเราไม่ควรกินเกลือเกิน 1 ช้อนชา หรือน้ำปลาเกิน 3 ช้อนชา แต่จากการสำรวจกลับพบว่า คนไทยเราได้รับโซเดียมเกินพอดีถึงกว่า 2 เท่า ส่งผลให้มีผู้ป่วยเป็นโรคเรื้อรังถึงกว่า 20 ล้านคน โดยเฉพาะโรคความดันโลหิตสูง ซึ่งส่งผลต่ออวัยวะอื่นๆ โดยเฉพาะไตที่ต้องทำงานหนักขึ้นจนเป็นไตวายเรื้อรัง ยิ่งกินเค็มนานก็ยิ่งเสี่ยงหัวใจวาย หัวใจขาดเลือด เส้นเลือดสมองแตก จนกลายเป็นอัมพฤกษ์อัมพาตได้เลยทีเดียวค่ะ แล้วโซเดียมก็ไม่ใช่แค่เกลือหรือน้ำปลานะคะ แต่มันอยู่ในทุกซอสปรุงรส ผงชูรส ซุปก้อน ผงฟูในขนมอบทั้งหลายก็มีปริมาณโซเดียมอยู่มากค่ะ มาดูกันว่าในแต่ละวันเราควรลดการทานอาหารที่มีโซเดียมสูงชนิดใดกันบ้าง อาหารแปรรูปหรือการถนอมอาหาร ได้แก่ อาหารกระป๋องทุกชนิด อาหารหมักดอง อาหารเค็ม อาหารตากแห้ง เนื้อเค็ม ปลาเค็ม ปลาร้า ผักดอง และผลไม้ดอง เครื่องปรุงรสชนิดต่างๆ เช่น เกลือ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว เต้าเจี้ยว น้ำบูดู กะปิ เต้าหู้ยี้ ซอส หอยนางรม ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำจิ้มต่างๆ ผงชูรส แม้เป็นสารปรุงรสที่ไม่มีรสเค็ม […]
